การถนอมอาหารโดยการกวน

การถนอมอาหารโดยการกวน

การถนอมอาหารโดยการกวน

  การถนอมอาหารด้วยวิธีการกวน คือ การที่นำเนื้อผลไม้ที่สุกแล้วผสมกับน้ำตาล โดยใช้ความร้อน เพื่อกวนผสมให้กลมกลืนกัน โดยมีรสหวาน และให้เข้มข้นขึ้น        การใส่น้ำตาลในการกวนมี  2 วิธี คือ ใส่น้ำตาลแต่น้อยใช้กวนผลไม้ เพื่อทำแยม เยลลี่ เป็นต้น และการกวนโดยใช้ปริมาณน้ำตาลมาก เช่น การกวนผลไม้แบบแห้ง เช่น กล้วยกวน สับปะรดกวน ทุเรียนกวน เป็นต้น

ประโยชน์ของผักและผลไม้
          1. ช่วยให้เก็บอาหารไว้นาน
        2. ช่วยให้อาหารมีกลิ่น รสชาติ ต่างไปจากอาหารสด ผักและผลไม้ที่ใช้กวน ได้แก่ เผือก มันเทศ ฟักทอง สับปะรด กล้วย มะขาม

ข้อควรระวัง

 1. เมื่อเริ่มกวนให้ใช้ไฟปานกลาง  พอเริ่มงวดให้ลดไฟอ่อน ต้องคอยคนตลอดเวลาและระวังอย่าให้อาหารไหม้ติดกระทะ  ถ้าไหม้ต้องเปลี่ยนกระทะทันที

 2. การกวนกับน้ำตาลอย่างเดียว เช่น มะละกอกวนเส้น จะได้อาหารกวนที่ตกผลึก แข็ง ไม่ใส   ถ้าใส่น้ำมะนาว   เป็นส่วนผสมด้วยขณะกวน  จะได้อาหารกวนใส  เหนียว  และน้ำตาลไม่ตกผลึก 

น้ำพริกปลาทูใส่ปลาร้า

"น้ำพริกปลาทูใส่ปลาร้า" .... เป็นอีกหนึ่งน้ำพริกคู่ครัวบ้านพิมค่ะ (รองจากน้ำพริกกะปิ) ที่เรียกว่าน้ำพริกคู่ครัว .. เพราะว่าเป็นน้ำพริกที่ทำกินกันบ่อยมาก (น่าจะไม่ต่ำกว่าเดือนละ 3 ครั้ง) บ่อยจนกระทั่งบางทีเพื่อนมาบ้าน เห็นน้ำพริกนี่ในตู้กับข้าวก็จะส่าาาาายยยยยหน้า ประมาณว่า "มันทำน้ำพริกนี่กินอีกแหละ" .... ><"
น้ำพริกชนิดนี้ .... นอกจากจะกินเพื่อทำให้อิ่มท้องแล้ว ยังสามารถกินเพื่อลดน้ำหนักได้อีกนะคะ (จะว่าไปก็น้ำพริกแทบทุกชนิดล่ะนะคะ) ...... ก็ช่วงประมาณปีน่าจะสัก 2544 พิมจำได้ว่าช่วงนั้นพิมอืดดดดดดมาก หนักประมาณ 64 กก. ค่ะ (แต่น้ำหนักตอนนี้มากกว่านี้อีก ><" อย่าได้พูดถึงเชียว หุหุ) .... แล้วก็อยากลดน้ำหนักสุด ๆ เนื่องจากรอบข้างมีแต่เพื่อนหุ่นสเลนเดอร์ เลยอาศัยช่วงปิดเทอม 3 เดือน กินแต่น้ำพริกสารพัดชนิดนิด (มีน้ำพริกกะปิ กับน้ำพริกปลาร้านี่เป็นหลัก) คู่กับผักสด ผักลวกนานาชนิด บวกกับแกงจืดสารพัดแบบ ไม่กินอะไรที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเลยแม้แต่น้อย ...... ปรากฎว่าแค่ 2 เดือนครึ่ง น้ำหนักพิมลดไปเกือบ 14 โลแน่ะค่ะ (โดยไม่ได้ออกกำลังกายเลยนะจะบอกให้)
ป.ล. แต่ตอนนี้ทำไม่ได้แล้วแหละ เพราะว่าไม่สามารถหยุดตามใจปากตัวเองได้ ><"
วันนี้พิมเลยอยากเอาน้ำพริกชนิดนี้มานำเสนอค่ะ (คิดว่าหลายคนคงทำเป็นแล้ว แต่ก็อยากเอามานำเสนอเน๊าะ) ...... รับรองด้วยเกียรติของพิมเลย ว่าทำง่ายสุดๆ ^^ .... ใครสนใจมาดูหน้าตากันก่อนเลยนะคะ ...... หน้าตาเป็นฉะนี้ค่ะ